تعد الكيكة من أكثر الحلويات انتشارا حول العالم، وهي رمز أساسي للمناسبات السعيدة مثل أعياد الميلاد والاحتفالات العائلية، وتعتمد طريقة تحضيرها على تفاعل مكونات بسيطة مثل البيكنج باودر مع السوائل لإنتاج غاز يساعد العجينة على الارتفاع والحصول على قوام هش وخفيف، وفي هذا المقال نستعرض طريقة عمل كيكة عادية بثلاث بيضات خطوة بخطوة مع أهم أسرار النجاح لتجنب الأخطاء الشائعة.
مكونات الكيكة العادية بثلاث بيضات
لتحضير كيكة متوسطة الحجم تكفي من 8 إلى 10 أشخاص، نحتاج إلى المكونات التالية:
| المكون | الكمية |
|---|---|
| بيض | 3 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة |
| سكر أبيض | 2 كوب حوالي 400 جرام |
| زيت نباتي أو زبدة مذابة | 1 كوب 200 مل |
| حليب | 1 كوب دافئ قليلا 200 مل |
| دقيق أبيض | 2 كوب ونصف حوالي 300 جرام |
| بيكنج باودر | 2 ملعقة صغيرة |
| فانيليا | 1 ملعقة صغيرة |
| ملح | رشة خفيفة |
يمكن تعديل الوصفة بسهولة بإضافة ثلاث ملاعق كاكاو للحصول على كيكة شوكولاتة، أو إضافة بشر ليمون أو برتقال لنكهة منعشة.
طريقة تحضير الكيكة خطوة بخطوة
يتم تسخين الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية، مع وضع الرف في المنتصف لضمان توزيع الحرارة بشكل متوازن، وفي وعاء عميق يتم خفق البيض مع السكر والفانيليا باستخدام الخلاط الكهربائي لمدة تتراوح بين خمس إلى سبع دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكثيف القوام، وهذه الخطوة أساسية للحصول على كيكة هشة ومرتفعة.
بعد ذلك يضاف الزيت والحليب تدريجيا مع الخفق على سرعة منخفضة للحفاظ على الهواء داخل الخليط، وفي وعاء آخر يتم نخل الدقيق مع البيكنج باودر والملح، ثم يضاف الخليط الجاف على دفعات إلى الخليط السائل مع التقليب بهدوء باستخدام ملعقة خشبية وباتجاه واحد من الأسفل إلى الأعلى.
يصب خليط الكيكة في قالب مقاس 22 إلى 24 سم مدهون بالزيت ومرشوش بالدقيق، ثم يتم هز القالب برفق للتخلص من الفقاعات الكبيرة.
وقت الخبز وطريقة اختبار النضج
توضع الكيكة في الفرن لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة مع عدم فتح باب الفرن خلال أول نصف ساعة حتى لا تهبط الكيكة، وبعد مرور الوقت يتم اختبار النضج باستخدام عود خشبي، فإذا خرج نظيفا بدون بقايا عجينة فهذا دليل على تمام النضج، ويترك القالب خارج الفرن لمدة عشر دقائق ثم تقلب الكيكة على شبكة لتبرد تماما قبل التزيين.
أسرار نجاح الكيكة والأخطاء الشائعة
للحصول على كيكة ناجحة ومرتفعة يفضل استخدام جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة، وعدم الإفراط في خلط العجينة بعد إضافة الدقيق حتى لا تفقد الهواء، كما ينصح بعدم استخدام الفرن المروحي إلا مع خفض درجة الحرارة عشر درجات، وفي حال كانت العجينة ثقيلة يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الخل أو عصير الليمون لتعزيز تفاعل البيكنج باودر، ويمكن التنويع بإضافة الجزر المبشور أو الزبادي للحصول على قوام أكثر رطوبة.
نصائح التخزين والتقديم
تحفظ الكيكة في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام، ويمكن تجميدها لمدة أسبوعين، وعند التقديم يمكن تزيينها بالكريمة المخفوقة أو صوص الشوكولاتة مع إضافة فواكه طازجة لإطلالة جذابة وطعم مميز.